炒百合時，苦味主要來自百合的皮和膜，所以要將其去除后再炒，才能確保百合炒出的菜肴不會苦味過重。以下是一種方法來炒新鮮百合，使其好吃且不苦：

　　材料：

　　- 新鮮百合

　　- 胡蘿卜

　　- 青椒

　　- 蒜瓣

　　- 生姜

　　- 食用油

　　- 鹽

　　- 雞精

　　步驟：

　　1. 準備工作：

　　 - 將新鮮百合剝去外層的皮和膜，切成薄片。

　　 - 胡蘿卜、青椒切成細絲。

　　 - 蒜瓣和生姜切末備用。

　　2. 炒制過程：

　　 - 熱鍋倒入適量的食用油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。

　　 - 將百合片加入鍋中，翻炒幾分鐘，直到百合變為半透明。

　　 - 加入胡蘿卜絲和青椒絲，繼續翻炒幾分鐘，直到蔬菜變軟。

　　 - 加入適量的鹽和少許雞精，均勻翻炒均勻。

　　 - 炒熟后即可裝盤享用。

　　炒制時，注意不要炒得過久，以免百合變得過軟或過糯。如果百合中仍然存在苦味，可以事先用鹽水浸泡片刻，再進行炒制。