淮山炒牛肉是一道經(jīng)典的川菜，下面是一種簡(jiǎn)單的做法，希望能幫到你：

　　材料：

　　- 牛肉 200克（切片）

　　- 淮山 100克（切片）

　　- 蔥姜蒜適量（切末）

　　- 干辣椒適量（切碎）

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切片后用料酒和生抽腌制15分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末炒香。

　　3. 加入干辣椒碎炒出香味。

　　4. 加入腌制好的牛肉翻炒至變色后撈出備用。

　　5. 鍋中放油，將淮山片炒至微黃色。

　　6. 將牛肉放入鍋中，加鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7. 最后加入適量的水煮開，待水收干即可。

　　溫馨提示：

　　- 牛肉切片時(shí)要切薄一些，這樣容易入味。

　　- 配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡辣的可以增加辣椒量。

　　- 淮山炒至微黃色后炒制時(shí)間不宜太久，否則會(huì)影響口感。

　　祝你烹飪愉快，享受美食！