泥鰍是一種常見的淡水魚類，被認為是一種營養豐富的食物。以下是一些泥鰍的好吃又營養的吃法：

　　1. 煎炸：將泥鰍清洗干凈后，用鹽和胡椒粉腌制片刻，然后裹上面粉，放入熱油中煎炸至金黃色。這種烹飪方法可以保持泥鰍的鮮嫩口感。

　　2. 紅燒：將泥鰍清洗干凈后，用鹽和料酒腌制片刻。然后將泥鰍和其他調料（如姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽等）一起炒煮，直到湯汁濃稠。紅燒泥鰍能夠使味道更加鮮美。

　　3. 醬蒸：將泥鰍清洗干凈后，用鹽和料酒腌制片刻。然后將泥鰍放入蒸鍋中，加入適量的豆瓣醬、姜蒜和生抽，蒸熟即可。這種烹飪方式能夠保持泥鰍的鮮嫩口感。

　　泥鰍富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B和礦物質等營養物質。適量食用泥鰍有助于提供身體所需的營養，并幫助促進肌膚健康、增強抵抗力。泥鰍也含有一定的膽固醇，所以人們在食用時需適量，不宜過量攝入。