要使牛肉容易爛，可以采取以下烹飪方法：

　　1. 先用熱水煮牛肉片：將切好的牛肉放入沸水中煮幾分鐘，可以幫助去除血水，減少肉中的雜質，同時使牛肉更加嫩滑。

　　2. 使用肉嫩粉：在腌制牛肉之前，可以使用肉嫩粉進行腌制，這樣可以加速牛肉的腌制過程，并使其更加嫩滑。

　　3. 采用慢燉的方法：將牛肉切成塊狀，加入適量的調料和水，然后慢燉煮至牛肉熟爛。慢燉的過程可以使牛肉更加柔軟，并保持其鮮嫩的口感。

　　4. 使用壓力鍋：將牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水和調料，然后使用高壓煮熟，可以縮短烹飪時間，使牛肉更加嫩滑。

　　5. 添加果酶：果酶是一種天然的嫩肉劑，可以在腌制牛肉時加入一些水果（如鮮菠蘿或獼猴桃），含有豐富的果酶。果酶可以分解牛肉中的蛋白質，使其更加容易爛熟。

　　在烹飪過程中不要過度加熱牛肉，以免使其變硬。選擇肉質較為嫩滑的牛肉部位，如里脊、牛腩等，也有助于使牛肉更容易爛熟。