要燉出白色的排骨湯，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬排骨、姜片、料酒、清水。

　　2. 處理排骨：將排骨洗凈，放入鍋中加入足夠的清水，大火煮沸，煮開后繼續煮5分鐘，然后撈出排骨，沖洗干凈。這個步驟是為了去除排骨表面的雜質，使湯更清澈。

　　3. 準備燉湯鍋：將燉湯鍋中加入清水，放入姜片和料酒，再放入處理好的排骨。

　　4. 燉煮：大火煮沸后轉至小火，燉煮1-2小時。燉湯的時間越長，湯越濃郁。

　　5. 撇去浮沫：在燉煮過程中，會出現一些浮沫，用漏網將浮沫撈去。

　　6. 燉煮結束：燉煮完畢后，根據個人口味可以加入適量的鹽和調味料進行調味。

　　7. 撈出排骨湯：將燉煮好的湯汁倒入碗中，再將排骨用漏網撈出，放入另一只碗中。

　　8. 成品：即可品嘗到白色的燉排骨湯了。

　　注意：為了燉出更白的湯，可以在處理排骨之前，用溫水將排骨浸泡20分鐘，再用流動水沖洗干凈。