蒸排骨是一道很常見的菜肴，下面是一些腌制蒸排骨的竅門：

　　1. 選擇好的排骨：選擇鮮嫩的豬肋排或者豬腰肉，帶有一定的肥瘦搭配。

　　2. 醬料搭配：腌制排骨時，可以使用生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、蒜蓉、生姜汁等加入少許糖和雞精，調和成適合自己口味的腌料。

　　3. 腌制時間：將排骨均勻地涂上腌料，腌制半小時到一小時，使醬料充分滲透入排骨內部。

　　4. 面粉涂抹：腌制好的排骨可以在表面涂一層薄薄的面粉，可以增加蒸制后的口感，使排骨更加鮮嫩。

　　5. 適量搭配其他食材：將腌制好的排骨搭配蔬菜、豆腐等食材一起蒸制，可以增添口感和味道。

　　6. 蒸煮時間：蒸排骨的時間一般為20-30分鐘，根據排骨的厚度和個人口感進行調整。

　　7. 鍋內加水：蒸排骨時，可以在蒸鍋中加入適量的水，保持濕潤，防止排骨干燥。

　　8. 出鍋后調味：蒸煮好的排骨可以出鍋后撒上蔥花、香菜等調味材料，提升顏色和味道。

　　腌制時間不宜過長，否則會導致排骨過咸。根據個人口味調整腌料的比例，可以根據自己的喜好增加或減少調料的用量。