大魚頭在烹飪過程中需要一些技巧才能做得好吃。以下是一種常見的做法：

　　1. 魚頭選擇：選擇新鮮的大魚頭，是背鰭以上部分，魚眼應該明亮凸起。

　　2. 準備輔料：蔥姜蒜切片備用，大蔥切段備用，香菜切段備用。

　　3. 腌制魚頭：將魚頭洗凈，用淀粉和鹽輕輕搓揉魚頭表面，腌制片刻。

　　4. 鍋預熱：熱鍋倒入適量的食用油，油熱后放入蔥姜蒜炒香。

　　5. 煎魚頭：將腌制好的魚頭放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　6. 加入調料：加入適量的料酒，翻炒均勻后加入醬油、白糖、鹽、雞精等調料，翻炒均勻。

　　7. 加水燉煮：倒入適量的清水，加入大蔥段或香菜段，蓋上鍋蓋燉煮10-15分鐘，使魚頭入味。

　　8. 調味品：根據個人口味可以加入適量的豆瓣醬、辣椒、花椒等增加味道。

　　9. 出鍋：最后燉煮至魚頭入味，湯汁濃稠后，撒上香菜段或蔥花，即可出鍋。

　　以上是一種簡單的大魚頭做法，你可以根據個人口味自行調整和添加配料。