酸菜餃子配上一些清淡的菜肴，能夠增添口感和營養。以下是一些推薦的配菜：

　　1. 涼拌黃瓜絲：清爽的黃瓜絲能夠平衡酸菜餃子的口感，增添口腔的清新感。

　　2. 素炒豆芽：豆芽炒制后保持了其脆嫩口感，與酸菜餃子一起食用，能夠提供豐富的纖維素和維生素。

　　3. 拍黃瓜：將黃瓜切成薄片，拍松后淋上蒜泥、醬油等調料，口感清爽爽口，與酸菜餃子搭配非常合適。

　　4. 小炒黑木耳：黑木耳富含纖維和鐵質，可以增加口感層次，與酸菜餃子形成鮮美的對比。

　　5. 水煮萵筍：將萵筍切成片，水煮至熟軟，再加上一些適量的醬油和辣椒油，清爽可口，與酸菜餃子相得益彰。

　　注意：酸菜餃子本身已經有一定的酸味和咸味，所以配菜選擇的時候，應該避免選擇過于重口味或油膩的菜品，以保持口感的協調和平衡。