要做好吃的土豆五花肉，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選擇優質的五花肉：選購帶有適量肥肉的五花肉，肥瘦相間的肉質更加鮮嫩。

　　2. 預處理五花肉：將五花肉洗凈后，用開水焯水，去除血水和腥味，再用冷水漂洗干凈。

　　3. 切割五花肉：將五花肉切成適量大小的塊狀，這樣可以更好地入味，并且烹調時更加均勻。

　　4. 用適量調料腌制：將五花肉放入容器中，加入適量料酒、生姜、蒜末、鹽、胡椒粉等調料，腌制20分鐘以上，讓調料充分滲入肉質。

　　5. 燉煮土豆五花肉：熱鍋加入適量食用油，放入腌制好的五花肉煎至兩面金黃，然后加入切塊的土豆，再加入適量清水或高湯，燒開后轉小火慢燉至五花肉變得酥爛，土豆熟軟。

　　6. 調味：根據個人口味，可以適量加入醬油、糖、料酒、蠔油等調味品，提升口感。

　　7. 最后收汁：待肉熟軟后，可以將火開大一些，煮至湯汁基本收干，使土豆五花肉表面略帶焦香，口感更加鮮美。

　　8. 裝盤：將燉好的土豆五花肉裝盤，可以撒上蔥花或者香菜點綴，增加色彩和香氣。

　　以上是制作土豆五花肉的一些竅門，根據個人喜好和口味可以適量調整調料和火候。祝您做出美味的土豆五花肉！