要炒出好吃的蓮藕配肉，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備好所需食材：蓮藕、豬里脊肉、香菇、紅辣椒、大蔥、江米酒、醋、淀粉、醬油和植物油。

　　2. 將豬里脊肉洗凈，切成片，放入碗中，加入米酒、水淀粉、醬油抓拌均勻，腌制片刻。

　　3. 蓮藕去皮，洗凈，切成絲，放入清水碗中，加入少許醋浸泡。

　　4. 香菇洗凈泡軟去蒂，大蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲。

　　5. 熱鍋涼油，待油熱后加入腌制好的豬肉片，翻炒至半熟，盛出備用。

　　6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇、藕絲、紅辣椒絲翻炒均勻。

　　7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味。

　　8. 最后將炒好的豬肉片加入鍋中，大火翻炒均勻，至所有食材熟透即可。

　　在烹飪過程中，你可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，以達到z佳口感。注意控制火候，確保食材熟透且不失口感。

　　還有一種做法是將蓮藕切片而非切絲，與豬肉片一起炒制。這種做法的步驟如下：

　　1. 準備好藕與豬肉，將藕洗凈削皮，切成片，放入水中洗去多余淀粉，撈出備用。

　　2. 豬肉切成片，熱鍋加油，等待油熱后加入肉片，放少量醬油，炒至八分熟。

　　3. 倒入藕片翻炒，加入適量的鹽，炒熟即可。

　　這種方法炒出來的蓮藕配肉同樣美味可口，你可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的烹飪方式。