要做一份好吃的老燒豬肝，有以下幾個(gè)竅門(mén)可以嘗試：

　　1. 新鮮豬肝的選擇：選擇新鮮的豬肝，色澤鮮艷，質(zhì)地緊實(shí)，沒(méi)有異味。

　　2. 浸泡豬肝：將豬肝切片后，用鹽水或醋水浸泡15-20分鐘，可以去除豬肝的腥味。

　　3. 快炒：將豬肝切成薄片，用高溫快炒，保持短時(shí)間內(nèi)高溫鎖住肉質(zhì)的鮮嫩。

　　4. 配料搭配：可以使用蔥姜蒜等調(diào)料提味，搭配適量的辣椒、糖、醬油、料酒等，增加風(fēng)味。

　　5. 炒豬肝時(shí)掌握火候：豬肝易煮老，所以炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)變硬。豬肝熟后立即關(guān)火。

　　6. 煮熟加工：將炒好的豬肝放入開(kāi)水中焯燙，提高熟度，更加嫩滑。

　　7. 切片技巧：將豬肝切片時(shí)，刀要鋒利，切片要薄，這樣口感更好。

　　8. 上菜裝飾：可以在炒好的豬肝上撒一些蔥花或者香菜葉，增加顏色和口感。

　　以上幾個(gè)竅門(mén)可以幫助你做出一份鮮嫩可口的老燒豬肝。不同人的口味偏好不同，可以根據(jù)個(gè)人喜好適量調(diào)整配料的使用量。