韭菜餃子是一道傳統的中國菜肴，制作步驟比較簡單。

　　材料：

　　1. 韭菜400克，豬肉200克，雞蛋1個，鹽適量，胡椒粉適量，醬油適量，蔥姜末適量，花椒適量，餃子皮適量。

　　2. 韭菜洗凈切碎，豬肉剁成肉末，雞蛋打散備用。

　　步驟：

　　1. 將切碎的韭菜和肉末放入一個大的容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜末和花椒，攪拌均勻，然后加入雞蛋液，攪拌均勻。

　　2. 取一張餃子皮，放入適量的餡料，然后將餃子皮對折，用手捏緊邊緣，重復這個過程直到餃子餡料用完為止。

　　3. 將餃子放入沸水中，煮10分鐘左右，直到餃子浮起來，然后撈出來放入碗中，加入醋、醬油、蒜泥、香油和辣椒油，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 在切韭菜和肉末的時候，要切成細碎的顆粒，這樣能夠使餃子的口感更加細膩。

　　2. 如果覺得韭菜的味道太重，可以在餡料中加入適量的豆腐和胡蘿卜絲，這樣能夠減輕韭菜的味道。

　　3. 煮餃子的時候，應該用大火，這樣餃子可以更快地煮熟，同時也能夠使餃子的口感更加好。