咸鴨蛋黃可以用來做很多菜肴，以下是幾個簡單的做法：

　　1. 咸蛋炒飯：先將蛋黃剝出來，切成小塊，加入炒飯中，翻炒均勻即可。

　　2. 咸蛋蒸餃：將蛋黃切成小塊，放在餃子餡料中，然后包成餃子，蒸熟即可。

　　3. 咸蛋豆腐：將豆腐切成片狀，放在蛋黃上蒸熟，然后淋上油蔥醬或者豆瓣醬即可。

　　4. 咸蛋炒豆芽：將豆芽焯水，加入蛋黃翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

　　5. 咸蛋燒茄子：將茄子切成小塊，與蛋黃一起煮熱，加入料酒、鹽和糖炒勻即可。