咸鴨蛋黃是通過將鴨蛋浸泡在鹽水中腌制而成的。下面是咸鴨蛋黃的制作步驟：

　　材料：

　　- 新鮮鴨蛋

　　- 粗鹽

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 將新鮮的鴨蛋用清水沖洗干凈。

　　2. 在一鍋中加入足夠的水，將水燒開。

　　3. 把鴨蛋小心地放入開水中，煮10分鐘，這樣可以煮熟蛋白。

　　4. 將煮熟的鴨蛋撈出，用冷水沖洗幾分鐘，直到完全冷卻。

　　5. 取一只干凈的容器，將腌制鹽水準備好。通常鹽水的比例是每1升水中加入250克粗鹽。要根據口味調整鹽的用量。

　　6. 將蛋放入容器中，倒入足夠的鹽水，確保蛋完全被蓋住。

　　7. 將容器蓋好，放置在陰涼通風的地方，進行腌制。腌制的時間通常為14-21天，可以根據個人喜好來決定。

　　8. 在腌制過程中，每隔幾天檢查一次鴨蛋的腌制程度。可以打開容器聞一聞，如果有酸味或者發霉，則可能腌制時間過長，需要立即停止腌制。

　　9. 按照個人口味，決定咸鴨蛋黃的腌制時間后，將咸鴨蛋小心取出。

　　10. 解殼后，將鴨蛋切開，可以看到咸蛋黃鮮亮的黃色。

　　現在你就可以享用自制的咸鴨蛋黃啦！請注意咸鴨蛋含有較高的鹽分，所以食用時要適量。