紅燒羊排是一道常見的中式菜品，下面是一些制作紅燒羊排的技巧：

　　1. 選用新鮮的羊排，清洗干凈后用廚房紙擦干水分。

　　2. 在鍋中加入適量的油，熱鍋后放入羊排，煎至兩面金黃色。這樣可以保證肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 把煎好的羊排轉(zhuǎn)移到另一個(gè)鍋中，加入適量的水，以羊排的高度為準(zhǔn)，放入蔥姜蒜等調(diào)料，開火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘。燉煮過程中可適量加入鹽、醬油等調(diào)料。

　　4. 當(dāng)羊排燉煮至爛爛軟軟的時(shí)候，加入胡蘿卜、土豆等蔬菜，再次燉煮10到15分鐘，等蔬菜煮熟即可。

　　5. 將湯汁熬濃成紅亮的狀態(tài)，淋在羊排和蔬菜上即可。

　　這樣做出來的紅燒羊排，羊肉入味、爛爛軟軟、無腥味，非常美味。