煲銀耳湯時，如果煮的時間過短，導致銀耳沒有充分軟化，就會出現脆的現象。建議煮銀耳湯時，先將銀耳泡軟，然后煮的時間要足夠長，通常需要煮1-2小時。若使用電壓力鍋或燉盅煲湯，可以縮短煮的時間。可以加入適量的糯米或紅棗等材料，增加湯的口感和營養價值。