自己熬的銀耳湯有點(diǎn)酸，可能有以下幾個(gè)原因：

　　1. 熬煮方式：在熬煮過程中，如果加入了帶有酸味的食材，如紅棗、山楂等，可能會使銀耳湯帶有微微的酸味。如果紅棗沒有去核且煮得太久，也可能導(dǎo)致湯變酸。

　　2. 銀耳質(zhì)量：銀耳本身的質(zhì)量也會影響熬煮后的口感。如果銀耳是熏硫磺來漂白或防腐的，可能會有酸味。在購買銀耳時(shí)，應(yīng)選擇干燥、體輕疏松且呈金黃色的類型，避免購買到熏制后的銀耳。

　　3. 放置時(shí)間：如果銀耳湯放置時(shí)間過長，可能會因?yàn)榧?xì)菌滋生而產(chǎn)生酸味。在熬煮后應(yīng)盡快食用，避免長時(shí)間放置。

　　4. 清洗不當(dāng)：在清洗銀耳時(shí)，如果沒有摘除根部發(fā)黃部位或沒有清洗干凈，也可能導(dǎo)致熬煮后的銀耳湯帶有酸味。建議在熬煮前用開水浸泡半小時(shí)，以保證銀耳湯不會出現(xiàn)發(fā)酸的情況。

　　5. 使用的糖：如果在熬煮過程中使用的是白糖而不是冰糖，并且燉煮時(shí)間過長，白糖可能會發(fā)酸，影響銀耳湯的口感。

　　為了避免銀耳湯發(fā)酸，可以嘗試以下方法：使用高質(zhì)量的銀耳；在熬煮前將銀耳充分清洗干凈；避免使用白糖，或者在使用白糖時(shí)，等到銀耳紅棗湯快做好時(shí)再下并且攪拌均勻；盡快食用熬煮好的銀耳湯，避免長時(shí)間放置。