1. 選擇新鮮的牛肉，盡量選擇脂肪含量較高的部位，如牛腩肉、牛里脊等。

　　2. 切成大小均勻的塊，用醬油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、姜、蒜等調(diào)味料腌制20-30分鐘。

　　3. 鍋中加油，燒熱后加入蔥、姜、蒜爆香，放入腌制好的牛肉翻炒。

　　4. 加入料酒、醬油、糖，開小火燉煮20-30分鐘。

　　5. 可以加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，一起燉煮，增加口感和營養(yǎng)。

　　6. 最后燉至湯汁濃稠，牛肉軟爛入味即可。