1. 把新鮮的田螺放進清水中浸泡約2小時，換幾次水。

　　2. 用刷子或牙刷在田螺的外殼上刷洗干凈，把外表的泥沙和污垢清除干凈。

　　3. 把田螺放進盆中，倒入清水，加入姜片和蔥段，把田螺的口朝下放置，浸泡大約4個小時，讓它們排泥去腥。

　　4. 把田螺拿出來，放入沸水中煮5-10分鐘，直到田螺的外殼變紅。

　　5. 再用清水將田螺洗凈，把油脂和腥味洗去。

　　6. 在鍋中加入適量的油，放入姜蔥蒜爆香，再加入田螺、鹽、雞精和一點料酒，翻炒至熟透。

　　7. 裝盤，撒上蔥花和辣椒油，即可食用。