1. 準備材料：排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、清水。
2. 排骨洗凈焯水：將排骨在熱水中焯水，去除血水和雜質。
3. 煮開水：放入清水，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸。
4. 把焯水后的排骨放入鍋中，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直到排骨熟透。
5. 加入少量鹽進行調味即可。
6. 在熬煮過程中，注意掌握火候，一直保持小火煮至少1小時，這樣湯汁才能充分浸出排骨的營養成分，味道才更鮮美。
7. 如果喜歡口感軟爛，可以考慮使用高壓鍋來煮熟排骨，熬出來的湯味道更濃郁且口感更為滑嫩。
8. 如果想要增加湯的營養價值，可以加入一些山藥、紅棗、枸杞等搭配熬湯，不僅味道更加豐富，還能起到滋補身體的作用。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
