海參是一種質地較為特殊的海產品，一般煮熟后會出現縮小的現象。以下是一些方法可以避免海參縮小：

　　1. 泡發和煮熟前充分清洗，去除盡可能多的沙和雜質。

　　2. 在煮熟前，先將海參用開水燙一下，然后放入沸水中煮。

　　3. 煮海參時，加入一些醋可以使海參的質地更加嫩滑，防止縮小。

　　4. 煮海參時，可以加入一些姜片、蔥葉等調味料，使海參更加香味濃郁，質感更好。

　　5. 對于較為大的海參，可以先在烤箱中烤一下，這樣可以減少海參在煮熟時的收縮。

　　選用高質量的海參，并采用適當的烹飪方法，才能使其不縮小，保持原有的形態和口感。