家常牛腩做法：

　　1. 準備材料：牛腩500克，蔥姜蒜適量，八角2顆，桂皮1塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，清水適量。

　　2. 先將牛腩切成塊。

　　3. 鍋中加入水，放入牛腩塊，料酒，煮沸后去除浮沫。

　　4. 將煮好的牛腩塊撈出過冷水。

　　5. 鋼鍋燒熱后加入油，油熱后加入蔥姜蒜、八角、桂皮煸炒。

　　6. 加入牛腩塊，加入適量清水，加入生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻后大火煮沸。

　　7. 小火燉煮1小時左右，待牛腩變軟入味后，開大火收汁即可。

　　8. 最后可根據個人口味加入一些香菜葉或辣椒末增加口感。

　　家常牛腩的小竅門：

　　1. 煮牛腩塊時要先用冷水煮開，去除浮沫，再用熱水焯燙，這樣可以去除牛腩的腥味。

　　2. 在燉煮過程中可以適量加入料酒，以去除牛腩的異味。

　　3. 翻炒牛腩時要用大火，以使牛腩表面焦香色美，調味汁要充分均勻。

　　4. 煮牛腩時可加入香料，如八角、桂皮等，提升菜肴的味道。