番茄雞蛋是一道非常受歡迎的家常菜，下面是制作過程：

　　材料：

　　- 雞蛋 3 個

　　- 番茄 2 個

　　- 洋蔥 1 個

　　- 姜末 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 料酒 適量

　　- 番茄醬 適量

　　- 油 適量

　　步驟：

　　1.雞蛋打散，加入少許鹽和料酒攪拌均勻備用。

　　2.番茄切成小塊，洋蔥切成細塊。

　　3.鍋中倒入油，加熱后放入番茄和洋蔥翻炒。

　　4.加入適量鹽和糖繼續翻炒，直到番茄變軟。

　　5.將雞蛋液倒入鍋中，快速攪拌均勻。

　　6.加入適量番茄醬和姜末，繼續翻炒至雞蛋熟透。

　　7.撒上蔥花即可。

　　吃的方法是保證炒的時間不要太久，讓番茄保留一定的水分和口感，同時搭配少量的調料提鮮。