腸潰瘍患者需要避免刺激性食物，如辛辣食物、咖啡、酒精、茶葉、巧克力、垃圾食品等。也應盡量避免高脂肪、高蛋白、高鹽的食物，如油炸食品、奶油、蛋黃、肥肉、腌漬食品等。建議患者多吃易于消化、富含維生素和膳食纖維的食品，如糙米、全麥面包、豆類、蔬菜、水果等。具體的飲食方案應根據患者的情況和醫生的建議制定。