白菜可以用以下的方法來涼拌：

　　1. 片成薄片，用鹽腌制一會兒，然后用水沖洗干凈，在加入少許醋，油和蒜末，調(diào)勻即可。

　　2. 將白菜切成小塊，加入蔥花，姜末，紅椒，醬油，糖，醋和適量的芝麻油拌勻即可。

　　3. 用開水燙一下白菜，然后過冷水，加入蒜泥，醬油，醋，糖，油和花椒粉調(diào)味即可。

　　4. 將白菜切成絲，加入醬油，醋，蒜末，辣椒油等調(diào)料拌勻，再加入一些花生碎就可以了。

　　不同的做法可以讓白菜口感更加多樣化，有時候加入一些醋或是檸檬汁可以讓涼拌的白菜更加清爽。