1. 準備食材：新鮮的白蘿卜、白醋、冰糖、鹽、大蔥、姜片、八角、花椒、桂皮、辣椒等。
2. 將白蘿卜去皮切成適合大小的塊狀。
3. 在干凈的玻璃瓶中加入白醋、適量的冰糖和鹽，攪拌均勻，直到鹽和糖溶解。
4. 將白蘿卜塊裝入玻璃瓶中，加入大蔥、姜片、八角、花椒、桂皮、辣椒等調料，浸泡約3-5天。
5. 酸度和口感可以根據(jù)個人喜好來進行調整。如果覺得味道過于酸或咸，可以加適量的冰糖，或者向泡菜中加入少量的水。
6. 等到白蘿卜透亮竹脆，口感酸甜可口時，就可以享用了。可以將泡菜放在冰箱里保存，味道更佳。
想要讓新鮮白蘿卜保存得更長久，其實并不復雜，關鍵在于掌握幾個小竅門。低溫能有效延緩蘿卜的呼吸作用，減少水分流失，從而延長保鮮期。通過合理的儲存方式和細心的管理，就能讓新鮮白蘿卜在家中保持較長時間的新鮮度和口感。
