發好饅頭的關鍵在于發酵和揉面。下面是家庭制作饅頭的步驟：

　　材料：

　　- 面粉 500克

　　- 干酵母或酵母粉 3克

　　- 糖 20克

　　- 鹽 5克

　　- 溫水 280克

　　步驟：

　　1. 將500克面粉篩入大碗中，加入3克干酵母或酵母粉。

　　2. 加入20克糖和5克鹽，攪拌均勻。

　　3. 逐漸加入280克溫水，用筷子或手揉成面團。

　　4. 將面團放在干凈的臺面上，揉至面團光滑、有彈性。

　　5. 將面團放回碗中，蓋上濕毛巾，放置在溫暖通風的地方，進行發酵。

　　6. 約1個小時后，面團會膨脹2倍左右，取出面團，用手揉成條狀。

　　7. 將面條切成大小均勻的小塊，每個小塊用手揉成圓球狀。

　　8. 在每個小球中間壓一個小坑，讓其發酵更充分。

　　9. 面團揉好后，再次放回碗中，繼續發酵約30分鐘。

　　10. 取出面團，用手輕輕按壓，看是否彈性十足，如果彈性不夠，可以再揉一會兒。

　　11. 開始蒸饅頭，每個小球之間間隔一些距離，放在蒸鍋中。

　　12. 點火開始蒸饅頭，大火蒸15～20分鐘，關火，靜置10分鐘后再開蓋。

　　饅頭做好后，可以用手拍打，聽到“咚咚”聲為好饅頭。家庭制作的饅頭不含添加劑，更加健康美味。