豆芽發(fā)芽時需要溫度、水分和氧氣，而光線會導致豆芽發(fā)生光合作用，消耗豆芽的營養(yǎng)物質，影響豆芽的生長和品質。豆芽在發(fā)芽初期容易受到外界的細菌污染，避免光照也可以減少細菌生長的可能性。做豆芽時需要放在陰涼處，避免直接接觸陽光和強光線。