以下是活海參的炒制方法：
材料：
- 活海參
- 蔥姜蒜
- 辣椒（可選）
- 料酒
- 鹽
- 白胡椒粉
- 生抽
- 糖
- 雞精
- 高湯或清水
- 蔥花
步驟：
1. 將活海參洗凈后用刮刀輕輕刮除浮皮，洗干凈后切成小段備用。
2. 蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。
3. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜煸炒，加入料酒略炒香。
4. 加入海參翻炒至變色，加鹽、白胡椒粉、生抽、糖、雞精攪拌均勻。
5. 加入高湯或清水煮熟，調(diào)味后撒入蔥花和辣椒即可。
注意事項：
1. 活海參要在清水中泡上一晚上，每隔幾個小時換一次水，直到海參排出所有的沙和雜質(zhì)。
2. 烹飪過程中不要過度攪拌，以免海參變得過于軟爛。
1.短期冷藏保存法如果計劃在1-2周內(nèi)食用新鮮野生海參，冷藏是最佳選擇。若需運輸，可將海參放入保溫箱，底部鋪滿碎冰，頂部覆蓋保溫層，可維持24小時新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)冰塊融化過快或海參體表發(fā)黏，需立即處理。
