豬肝和西紅柿一起吃可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肝富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A和B族維生素，而西紅柿含有豐富的維生素C、番茄紅素和多種天然抗氧化物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以提高身體免疫力、預(yù)防貧血、增強(qiáng)肝臟功能、有益皮膚健康等等。西紅柿的酸味可以促進(jìn)豬肝中的鐵的吸收，有助于預(yù)防鐵缺乏性貧血。豬肝和西紅柿一起吃對(duì)身體非常有益。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
