腌制白蘿卜需要以下材料：
- 白蘿卜
- 鹽
- 白糖
- 醋
- 辣椒（可選）
步驟：
1. 將白蘿卜洗凈去皮，切成薄片或小塊。
2. 將白蘿卜放入一個干凈的容器中，加入適量鹽、白糖和醋，按比例為：每500克白蘿卜加入10克鹽、20克白糖、30克醋。
3. 手捏白蘿卜片搓揉幾分鐘，讓白蘿卜充分吸收調味料。
4. 將白蘿卜放入密封的保鮮袋或玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室中腌制24小時。
5. 可加入少量辣椒，增加口感和香氣，但不宜過多，以免影響口感。
6. 過了24小時后，將腌制好的白蘿卜取出，瀝干水分。
7. 腌制好的白蘿卜既脆又香，可以當成小吃或配菜。
建議：白蘿卜腌制后放置時間過長，會失去口感和營養，建議最多保存7天，在2-3天內食用。
想要讓新鮮白蘿卜保存得更長久，其實并不復雜，關鍵在于掌握幾個小竅門。低溫能有效延緩蘿卜的呼吸作用，減少水分流失，從而延長保鮮期。通過合理的儲存方式和細心的管理，就能讓新鮮白蘿卜在家中保持較長時間的新鮮度和口感。
