彩色餃子的不變色技巧：

　　1.使用多種天然食材調色，如胡蘿卜、菠菜、紫菜等。

　　2.在煮餃子的水中加入少許白醋，醋可以中和水中的氯氣，減少對食材的氧化反應。

　　3.在包餃子的時候，將餃子皮稍微薄一些，餃子皮過厚會使食材在煮的時候更容易氧化。

　　4.在包好餃子后，蓋上濕毛巾或保鮮膜，避免食材暴露在空氣中。

　　5.在煮餃子時，使用大量水，讓水保持沸騰狀態，并時常攪動餃子，使其受熱均勻，減少氧化反應。