水煮牛排是一種易爛的烹調方法，因為水的高溫會讓牛排變得嫩軟。

　　以下是煮水煮牛排時需要注意的幾點：

　　1. 牛排的切法：選擇厚度均勻的牛排，切成適當大小的塊狀。過大的塊狀牛排容易在煮過程中爛掉。

　　2. 提前腌制：在牛排煮之前提前腌制，可以讓牛排更加美味。

　　3. 加入調料：在水中加入鹽、姜片、蔥段等調料，增加牛排的味道。

　　4. 煮的時間不要過長：水煮牛排通常煮5-10分鐘就可以，過長的時間會讓牛排過度煮爛，影響口感。

　　5. 煮時水溫不要太高：水溫控制在80℃左右即可，過高的水溫也會對牛排質量造成影響。

　　水煮牛排是一種易爛的烹調方法，需要細心地煮制，才能保證牛排的口感和美味。