1. 準備材料：牛肉、蔥姜蒜、辣椒、醋、醬油、糖、鹽、花椒粉、香油。

　　2. 將牛肉切成薄片，放入開水中焯水去除血水后，撈出控干水分備用。

　　3. 將蔥姜蒜切碎，辣椒切成細絲備用。

　　4. 取一個碗，加入適量的醋、醬油、糖、鹽、花椒粉，攪拌均勻成調料汁。

　　5. 將焯水后的牛肉放入調料汁中，加入蔥姜蒜和辣椒絲，攪拌均勻腌制至少半個小時。

　　6. 拌勻后，淋上香油，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉要切得越薄越好，口感更加柔軟。

　　2. 調料汁可以根據個人口味添加或減少調料的用量。

　　3. 腌制時間不要太長，否則牛肉會變硬。

　　4. 涼拌過后可以放入冰箱冷藏一會兒，口感更佳。