1. 將牛肚從盒子中取出，用清水***洗滌去除表面的污物和血水。

　　2. 在一盆清水中加入適量食鹽、姜片、蔥段，將牛肚浸泡20-30分鐘。這樣可以去除牛肚的異味和雜質。

　　3. 把牛肚拿出來，將其內外反復搓洗，洗凈后再次用清水沖洗干凈。

　　4. 將洗凈的牛肚切成塊狀，再次在清水中浸泡30分鐘，去除殘留雜質。

　　5. 將牛肚放入開水中煮沸2-3分鐘，去除表面的油脂和污物。

　　6. 換清水后，將牛肚煮熟，時間約需30分鐘至1小時不等，直至牛肚變軟，以便更好的去除膜和油脂。

　　7. 煮熟的牛肚撈出，用冷水浸泡一下，冷卻一下并剪去膜和油脂。

　　8. 最后將牛肚切成合適的大小，備用即可。