炒小田螺可以按照以下步驟來炒：

　　材料：

　　小田螺500克，大蔥適量，生姜適量，蒜適量，辣椒適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，胡椒粉適量，雞精適量，香菜適量。

　　做法：

　　1. 將小田螺放入清水中浸泡1-2個小時，讓其排出沙泥。

　　2. 將小田螺洗凈，瀝干水分備用。

　　3. 大蔥、生姜、蒜切成蔥花、姜片、蒜末，辣椒切成段備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入小田螺煸炒1-2分鐘。

　　5. 將蔥花、姜片、蒜末、辣椒段放入鍋中炒香。

　　6. 加入適量的鹽、生抽、料酒、糖、胡椒粉、雞精炒勻。

　　7. 最后加入香菜翻炒幾下即可。

　　小提示：

　　1. 煸炒小田螺時要稍微加點水，這樣可以讓小田螺更加嫩滑。

　　2. 辣椒可以根據個人口味適量調整，不喜辣可以不加。

　　3. 炒好的小田螺別忘了撒上一些香菜，這樣口感更佳。