
以下是干海參的幾種清洗方法:
1. 水泡法:把干海參放入清水中浸泡至少12個小時,讓其膨脹,并用手輕輕揉搓海參表面的雜質和沙子,多次更換水直至干凈為止。
2. 熱水泡法:將干海參放入沸水中煮3-5分鐘,撈出后冷水沖洗干凈。
3. 紅茶泡法:將干海參用溫水泡軟后,用濃茶水(鮮茶葉)浸泡數小時,不但可以去掉海參中的異味,而且還能使海參的質地更加柔軟。
4. 強酸泡法:用醋或檸檬汁浸泡干海參,去掉海參中的異味和雜質。
5. 堿水泡法:將干海參放入60℃左右的堿性水中泡4-5小時,使干海參表面的雜質和外層的膜剝離。注意,使用堿水泡法需要掌握好濃度和時間,否則會影響海參口感。

1.短期冷藏保存法如果計劃在1-2周內食用新鮮野生海參,冷藏是最佳選擇。若需運輸,可將海參放入保溫箱,底部鋪滿碎冰,頂部覆蓋保溫層,可維持24小時新鮮度。每天更換一次碎冰并檢查海參狀態,若發現冰塊融化過快或海參體表發黏,需立即處理。
