1. 清洗：將小白菜用清水洗凈，去掉腐爛、黃色、葉柄過長部分，能讓小白菜更快地吸收水分，保持新鮮。
2. 水浸法：將清洗過的小白菜放入大碗中，加入足夠的水，蓋上蓋子，放入冰箱保存，每天換水一次。
3. 浸泡法：將小白菜放入水中浸泡3-5分鐘，然后撈出來，擺在通風處晾干水分，放入保鮮袋中，壓出空氣，放入冰箱冷藏室。
4. 真空包裝法：將清洗好的小白菜放入真空袋中，使用真空機將空氣抽干，密封袋口，放入冰箱冷藏室保存。
5. 冷水浸泡法：將小白菜放入冷水中浸泡5-10分鐘，然后撈出來，晾干水分，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏室保存。
-小白菜分切：將莖葉分離，莖部切2厘米段，葉片切5厘米方塊。-保存技巧：未使用的蘑菇用鹽水浸泡保鮮，小白菜豎立置于清水中，可延長新鮮度；切配好的食材建議2小時內烹飪，防止營養流失。
