要讓番茄炒出多汁，可以嘗試以下方法：

　　1.選擇成熟的番茄，新鮮的番茄更容易炒出多汁。

　　2.先將番茄切成小塊，加少量鹽拌勻，靜置10分鐘，再翻炒，能使番茄炒出更多的汁液。

　　3.多加些油，讓番茄充分吸收油份，也可以增加汁液。

　　4.快火翻炒，短時間內高溫翻炒能讓番茄更快地釋放水分。

　　5.最后加入雞蛋炒勻即可。