做法：

　　1. 準備好黃花魚干，洗凈備用。

　　2. 準備姜蒜、紅椒、蔥等調料，切成細末備用。

　　3. 將黃花魚干放入鍋中煎至兩面金黃，放入碗中備用。

　　4. 在鍋中倒入適量油，加入姜蒜、紅椒、蔥末炒香。

　　5. 加入適量生抽、老抽、白糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻。

　　6. 倒入煎好的黃花魚干，翻炒均勻。

　　7. 加入適量清水，小火燉至汁水濃稠，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　1. 可以根據個人口味調整調料的用量。

　　2. 煎魚干時可以用少量油，以免魚干變質。

　　3. 燉的時間要掌握好，過久會讓魚肉變得過軟。

　　4. 可以加入適量的青椒、胡蘿卜等蔬菜增加營養。