紅燒帶魚的做法如下:

　　材料:

　　1. 帶魚一條

　　2. 生姜一塊

　　3. 大蔥一根

　　4. 料酒適量

　　5. 生抽適量

　　6. 老抽適量

　　7. 鹽適量

　　8. 白糖適量

　　9. 雞精適量

　　10. 清水適量

　　步驟:

　　1. 將帶魚洗凈，去掉魚鱗、魚鰭和魚內(nèi)臟，切成兩半。

　　2. 生姜切成薄片，大蔥切成段。

　　3. 鋪一層姜片和蔥段在鍋底，放入帶魚兩半，淋上料酒，稍微攪拌一下。

　　4. 加適量清水，水量要稍微高過魚身，放入少量鹽和白糖，開火煮沸。然后把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘左右。

　　5. 在燉煮的過程中，可以適量加入少許水，以保證魚身上的汁可以滲透到魚肉中。

　　6. 再適量加入生抽、老抽和雞精，然后繼續(xù)燉煮5分鐘即可出鍋。

　　紅燒帶魚煮的時間不宜過長，以免魚肉煮爛。最后可根據(jù)口味，適量加入青蒜末或青紅椒絲，提高紅燒帶魚的口感和顏色。