材料：鵪鶉蛋、鹽、料酒、生抽、老抽、蔥、姜、大蒜、草果、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、白糖、水。

　　步驟：

　　1.將鵪鶉蛋清洗干凈，用刀在蛋殼上輕輕刻出一道縫隙，放入開水中煮熟，煮至十分鐘左右，關(guān)火。

　　2.熱水中放入適量鹽，姜片和蔥段，將煮熟的鵪鶉蛋放入水中焯一下，撈出晾涼備用。去殼。

　　3.在鍋中放入適量油，放入草果、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、姜片和大蒜片，煸炒出香味。

　　4.加入一些白糖，翻炒，讓糖溶化，并將香料翻炒均勻。

　　5.加入適量的水，燒開后加入料酒、生抽和老抽，攪拌均勻。

　　6.放入焯好的鵪鶉蛋，用勺子攪拌均勻，讓蛋表面都裹上調(diào)料。

　　7.將帶有調(diào)料的鵪鶉蛋裝入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制至少24小時以上。

　　8.腌好的鵪鶉蛋取出，切成小塊，擺盤即可食用。