牛肉的切法因用途而異，但一些通用的切法可以使牛肉更好吃：

　　1. 切薄片：薄片牛肉更容易煮熟、更嫩，比如用來(lái)做涮鍋、烤牛肉、炒菜等。

　　2. 切大塊：適用于需要烤、煮很久才能變軟的牛肉，比如牛肉燉菜、牛肉湯等。

　　3. 對(duì)著肌纖維切：這種切法可以使肉的口感更嫩，比如做鹵牛肉、煮牛肉片等。

　　4. 切成薄片再切絲：這種切法可以讓牛肉口感更細(xì)膩，比如做涼拌牛肉絲等。

　　無(wú)論采用哪種切法，都應(yīng)注意將肉切成適當(dāng)大小的塊或片，以便均勻熟透。