醬豬肝所需的調料包括:
1.豆瓣醬:增添味道,增加口感
2.蔥姜蒜:提升香味,去腥味
3.料酒:去腥味,增加口感
4.白胡椒粉:增添口感,去腥味
5.鹽:調味,增添口感
白切豬肝講究"嫩、鮮、香",但處理不當易發腥發硬。若時間緊張,可加1勺白醋加速血水滲出,腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出,應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補,既能去腥又增層次感。
發布時間:2023-05-19 04:57:41
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