紫薯搭配以下蔬菜口感和營養均相宜：

　　1. 胡蘿卜：胡蘿卜和紫薯都富含β胡蘿卜素和維生素C，能夠增強免疫力，而且胡蘿卜脆嫩可口，與紫薯相得益彰。

　　2. 西蘭花：西蘭花富含維生素C和維生素K，能夠促進鈣的吸收，有助于骨骼健康。紫薯和西蘭花一起烤或蒸，味道更加鮮美。

　　3. 青豆：青豆是富含蛋白質和纖維素的蔬菜，它可以增加飽腹感，同時與紫薯搭配，更能突出紫薯的顏色和口感。

　　4. 茄子：茄子含有豐富的纖維素和維生素B，有助于降低血脂和血糖。紫薯和茄子做成烤菜或炒菜，口感獨特，色彩誘人。

　　紫薯和其他蔬菜搭配都可以營養豐富，關鍵是根據個人口感進行選擇搭配。