牛腩下火鍋前可以先用溫水浸泡30分鐘，將浸泡后的牛腩切成薄片，加入適量鹽、料酒、生姜和蔥拌勻腌制20分鐘，這樣可以去除牛腩的腥味并增加口感。

　　在火鍋底料煮開后，將牛腩片放入火鍋內，煮至變色即可撈出食用。可以搭配辣椒油、芝麻醬、蒜泥等調料食用，口感更加美味。