1. 清洗：先用清水沖洗魷魚，用手搓洗去表面的雜質(zhì)和異味，然后放入盆中備用。
2. 泡水：取適量清水，將魷魚浸泡在水中約1小時，直至魷魚變軟。
3. 撈起：將泡發(fā)好的魷魚撈起，瀝干水分備用。
4. 處理：用刀將魷魚切成適當(dāng)大小，去掉魷魚內(nèi)臟和黑色芯。
5. 泡發(fā)：將切好的魷魚放入清水中，加入少量姜片和料酒，浸泡4-6小時，直至魷魚變軟。
6. 翻面：每隔1-2小時，將魷魚翻面，確保魷魚均勻泡發(fā)。
7. 沖洗：泡發(fā)好的魷魚用清水沖洗干凈，去除泡發(fā)時的雜質(zhì)和異味。
8. 剩余處理：泡發(fā)好的魷魚可以切成薄片，用于煮面、涼拌、火鍋等菜肴。剩余的魷魚可以放在密封袋中，冷藏保存。
當(dāng)你敲擊魷魚時，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
