1. 清洗黑豆芽：將黑豆芽放入清水中浸泡30分鐘，然后輕輕搓洗幾遍，再用清水沖洗干凈。
2. 準備材料：蔥姜蒜切末、辣椒切段、鹽、生抽、糖、雞精。
3. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入辣椒段翻炒，放入黑豆芽煸炒至軟。
5. 加入生抽、糖、雞精和適量清水，煮幾分鐘。
6. 最后加入鹽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：黑豆芽口感細嫩，適合多放些調料來燒煮�？梢愿鶕约旱目谖都尤牖鹜�、香菇等配料來燒制。
因為綠豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會導致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關鍵在于控干水分、大火快炒、適時調味以及加入適量的醋。
