
漏魚子的勁道主要取決于魚子本身的品質和新鮮度。除此之外,以下幾點可以幫助您制作出有勁道的漏魚子:
1. 魚子存儲溫度:魚子應保存在冰箱中,溫度不要超過0℃,以保持新鮮度和勁道。
2. 磨鹽:在加鹽前可以將鹽磨細一些,這樣可以更好地融入魚子內部,提高魚子的勁道。
3. 加鹽:要注意鹽的用量,過多或過少都會影響魚子的口感。每100克魚子需要加約20克食鹽。
4. 浸泡時間:浸泡時間也會影響魚子的勁道。浸泡時間不宜過長,以防魚子過于軟化。
5. 保存方式:制作好的漏魚子應立即放入冰箱保存,如果需要保存一段時間,可以嘗試添加保鮮劑等輔助措施。
