沒(méi)有酵母的情況下，可以使用面粉自身的天然酵母來(lái)發(fā)酵。具體方法如下：

　　步驟1：準(zhǔn)備材料。需要用到面粉、水、白糖和小蘇打。

　　步驟2：將面粉加入碗中，加入適量白糖和小蘇打，攪拌均勻。

　　步驟3：逐漸加入水，一邊加一邊攪拌，直到面團(tuán)變得柔軟且不粘手。

　　步驟4：將面團(tuán)放入碗中，用濕布蓋上，放置在溫暖的地方，讓面團(tuán)自然發(fā)酵。

　　步驟5：等待3-4小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)體積變大且表面出現(xiàn)小氣泡時(shí)，表示發(fā)酵成功。

　　步驟6：將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成條狀，搓成小面團(tuán)，按扁后放在烤盤上，用鍋蓋蓋住面團(tuán)，再次讓其發(fā)酵。

　　步驟7：等面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，將烤盤放入烤箱中，烤制20-30分鐘，直至表面金黃色即可。

　　以上就是不使用酵母的情況下，如何使用面粉自身的天然酵母來(lái)發(fā)酵做饅頭的方法。